Miel Gourmet au sapin baumier

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De la nouvelle collection MIEL GOURMET, le miel brut bio au sapin baumier* est un miel pur velouté aux notes boréales. En bouche, on perçoit d'abord les fins arômes du miel brut suivis du goût doux amer du sapin baumier. Vraiment unique. Et que dire de sa couleur !

À utiliser sur des bouchées avec terrines et fromages, comme coulis sur un sorbet, pour aromatiser une limonade ou une tisane, sur des rôties, dans un gin chaud, ou tout simplement à la cuillère. Laissez votre imagination développer des utilisations inusitées à ce miel unique !

Au delà de ses arômes boréales qui donne une signature exceptionnelle à ce miel, le sapin baumier est reconnu pour ses propriétés anti-infectieuses, anti-inflammatoires et purifiantes. Il est aussi reconnu comme antitussif. En combinaison avec le miel brut bio, on y trouve un cocktail santé à garder sous la main quand les virus frappent à la porte. Un surprenant soin gourmet !

Lot 23-1 - PARTICULARITÉ DE L'ÉTÉ 2023 SEULEMENT : les détails ne vous intéressent pas ? Faites seulement ceci : mettez au congélateur tout miel brut d'été que vous ne croyez pas consommer d'ici 3-4 mois (difficile pour nous à déterminer avec exactitude). Ce faisant, le miel stoppera sa transformation (enzymes et levures) et sera dans le même état intégral que le jour où il a été mis au congélateur. Il ne gèlera pas, mais deviendra plus visqueux. Prévoyez le sortir du congélo quelques heures avant de le consommer. Une fois sorti du congélo, vous pouvez le laisser à température pièce, à l'abri des rayons UV et dans un contenant étanche comme un miel standard. Maintenant, vous voulez savoir pourquoi on vous propose cette stratégie préventive ? Lisez ce qui suit. L'été anormalement humide (pluie et humidité ambiante élevée soutenue jour et nuit) a engendré, dans certaines ruches et sur certains cadres de miel, une situation rare à nos latitudes (on voit ceci dans les miels tropicaux) : les abeilles semblent avoir eu de la difficulté à diminuer le taux d'humidité du miel avant d'operculer (sceller) les alvéoles. Les levures présentes de façon naturelle dans le miel pourraient avoir eu un environnement plus propice à leur prolifération (normalement, le taux d'humidité du miel gardé bas par les abeilles, puis lors du conditionnement du miel lors de la récolte à notre miellerie ne permet pas cette prolifération). Nous avons bien diminué le taux d'humidité sous le taux normal où la prolifération de levures est impossible comme nous le faisons à chaque récolte, mais il se peut que ce soit avant, dans la ruche, que la prolifération ait débuté. Comme nous ne chauffons pas notre miel (il est brut, donc extrait à froid), nous ne pouvons assurer que cette prolifération probable ne se poursuive pas une fois le miel mis en pots. Peut-être que tout est normal comme nos autres récoltes, mais le taux d'humidité élevé noté sous l'opercule dans la ruche nous oblige à être prudent, et surtout transparent quant à cette particularité. Qu'est-ce que cela peut engendrer si le miel n'est pas mis au congélateur pour les miels consommés plus tard ? Peut-être absolument rien ! Si notre doute s'avère, le miel finira par fermenter. Dangereux pour la santé ? Pas du tout ! Un miel fermenté devient de l'hydromel, donc de l'alcool. Par contre, vous n'avez pas acheté de l'hydromel, vous avez acheté du miel et nous voulons nous assurer que ce produit conserve son intégrité. Par contre, si malgré ces précautions le miel finit par fermenter, vous pouvez l'utiliser pour la cuisine. On sait qu'un miel est fermenté quand il dégage une odeur aigre, typique de toute fermentation, et qu'il est mousseux. Au stade très avancé, la fermentation créera de la pression dans le pot et le couvercle bombera et coulera.

Découvrez les autres variétés de la collection MIEL GOURMET.

320 g

* Certifié biologique par Québec Vrai et Aliments du Québec bio

** Les jeunes pousses de sapin baumier (Abies balsamea) certifiées biologiques sont cueillies à la main au printemps de façon écoresponsable dans la forêt etcheminoise, loin de toutes sources de pollution et de pesticides.

 

Miel brut biologique et jeunes pousses de sapin baumier cueillies à la main à Lac-Etchemin

Profitez de la cueillette gratuite si vous êtes de la région de Lévis, Lac-Etchemin ou Saint-Georges-de-Beauce.

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