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Miel Gourmet à la rhubarbe

Miel Gourmet à la rhubarbe

$14.50 CAD
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INGRÉDIENTS

Miel brut biologique et rhubarbe de Lac-Etchemin

IDÉES POUR LA CONSOMMATION

Le miel brut biologique se consomme tel quel, à la cuillère, pour bénéficier de toutes ses propriétés et ses arômes. Selon sa texture (voir dans la description du produit selon le numéro de lot), il peut être assez mou pour plonger la cuillère directement dedans, ou le gratter pour l’assouplir ou encore mettre le pot dans un contenant d’eau chaude pour le ramollir un peu (pas le liquéfier). Le miel brut gourmet est baratté avec des fruits ou du sapin baumier, lui donnant un arôme exquis et unique. Vous pouvez l’utiliser comme tout autre de nos miels bruts, en axant sur sa différence aromatique et de coloration naturelle.  

Nous vous proposons également quelques idées intéressantes et parfois même surprenantes ! Les voici :  

* Remplacer le sucre par le miel dans vos recettes (voir notre document à cet effet)  

* Sucrer une tisane, un thé, un café tout en l’aromatisant naturellement grâce à l’arôme de ce miel gourmet  

* Sucrer un yogourt tout en l’aromatisant naturellement grâce à l’arôme de ce miel gourmet. Ajoutez-y nos noix mélangées au miel préalablement concassées au robot mélangeur pour une collation des plus saines et nutritives.  

* Aromatiser un lait chaud : donnez du pep à un lait chaud sans pour autant y mettre un sucrant moins nutritif. Vous serez surpris de l’arôme que donnera votre miel gourmet dans du lait !  

* Aromatiser une tasse d’eau chaude : on connait les bénéfices d’une tasse d’eau chaude pour la digestion, mais avec une cuillerée de miel brut gourmet de temps à autre, c’est comme une ponce de bonheur aromatisé naturellement en même temps !  

* Accompagner un gin chaud : parlant de ponce, rien de mieux que d’ajouter du miel à un gin chaud pour les longues soirées d’hiver, surtout s’il est brut et gourmet avec tous ses arômes et ses merveilleuses propriétés  

* En entrée : sur un morceau de fromage ou une terrine, offrez une touche sucrée salée à vos 5@7. Le mariage miel et fromage de chèvre est particulièrement décadent ! En plus d’un arôme unique, le miel brut gourmet apportera de la couleur à vos entrées au grand plaisir des convives.  

* Pour une vinaigrette : il est tout à fait possible de faire une vinaigrette avec un miel brut cristallisé. Il suffit de l’assouplir à la cuillère dans un bol et d’y ajouter petit à petit de l’huile pour homogénéiser. Puis utiliser dans votre recette préférée. Vous aurez une vinaigrette savoureuse et nutritive grâce au miel brut ! Avec un miel brut gourmet, vous aurez une saveur différente, tout en colorant votre vinaigrette tout naturellement.  

* Pour un sirop de miel aromatisé et coloré naturellement : en vue de faire une base pour vos cocktails, préparez un sirop simple au miel en mélangeant dans une casserole 1 part de miel brut gourmet et 1 part d’eau et faites chauffer tranquillement jusqu’à dissolution complète du miel. Refroidir, mettre dans des contenants étanches et ranger au frigo (jusqu’à 2 mois). Plusieurs recettes de cocktails prévoient comme base 2 parts d’alcool, 1 part de jus de fruits et 1 part de sirop simple. Utilisez votre imagination !!  

* Et bien sûr sur une rôtie.  

Laissez aller votre imagination ! Le miel brut est le meilleur sucrant qui existe en raison de la « pré-digestion » faite par les abeilles (ajout d’enzymes et la transformation des polysaccharides en sucres simples ne causant pas de pics glycémiques) et d’une extraction à froid qui préserve ses arômes uniques non altérés par un traitement à la chaleur

De la nouvelle collection MIEL GOURMET, le miel brut bio à la rhubarbe est un miel pur velouté dans lequel on a harmonieusement mélangé de la rhubarbe des Etchemins. En bouche, on perçoit d'abord les fins arômes du miel brut suivis du goût acidulé de la rhubarbe. Vraiment unique. Et que dire de sa couleur !

À utiliser sur des bouchées avec terrines et fromages, comme coulis sur un sorbet, pour aromatiser une limonade ou une tisane, sur des rôties, ou tout simplement à la cuillère. Laissez votre imagination développer des utilisations inusitées à ce miel unique !

Lot 23-1 - PARTICULARITÉ DE L'ÉTÉ 2023 SEULEMENT : les détails ne vous intéressent pas ? Faites seulement ceci : mettez au congélateur tout miel brut d'été que vous ne croyez pas consommer d'ici 3-4 mois (difficile pour nous à déterminer avec exactitude). Ce faisant, le miel stoppera sa transformation (enzymes et levures) et sera dans le même état intégral que le jour où il a été mis au congélateur. Il ne gèlera pas, mais deviendra plus visqueux. Prévoyez le sortir du congélo quelques heures avant de le consommer. Une fois sorti du congélo, vous pouvez le laisser à température pièce, à l'abri des rayons UV et dans un contenant étanche comme un miel standard. Maintenant, vous voulez savoir pourquoi on vous propose cette stratégie préventive ? Lisez ce qui suit. L'été anormalement humide (pluie et humidité ambiante élevée soutenue jour et nuit) a engendré, dans certaines ruches et sur certains cadres de miel, une situation rare à nos latitudes (on voit ceci dans les miels tropicaux) : les abeilles semblent avoir eu de la difficulté à diminuer le taux d'humidité du miel avant d'operculer (sceller) les alvéoles. Les levures présentes de façon naturelle dans le miel pourraient avoir eu un environnement plus propice à leur prolifération (normalement, le taux d'humidité du miel gardé bas par les abeilles, puis lors du conditionnement du miel lors de la récolte à notre miellerie ne permet pas cette prolifération). Nous avons bien diminué le taux d'humidité sous le taux normal où la prolifération de levures est impossible comme nous le faisons à chaque récolte, mais il se peut que ce soit avant, dans la ruche, que la prolifération ait débuté. Comme nous ne chauffons pas notre miel (il est brut, donc extrait à froid), nous ne pouvons assurer que cette prolifération probable ne se poursuive pas une fois le miel mis en pots. Peut-être que tout est normal comme nos autres récoltes, mais le taux d'humidité élevé noté sous l'opercule dans la ruche nous oblige à être prudent, et surtout transparent quant à cette particularité. Qu'est-ce que cela peut engendrer si le miel n'est pas mis au congélateur pour les miels consommés plus tard ? Peut-être absolument rien ! Si notre doute s'avère, le miel finira par fermenter. Dangereux pour la santé ? Pas du tout ! Un miel fermenté devient de l'hydromel, donc de l'alcool. Par contre, vous n'avez pas acheté de l'hydromel, vous avez acheté du miel et nous voulons nous assurer que ce produit conserve son intégrité. Par contre, si malgré ces précautions le miel finit par fermenter, vous pouvez l'utiliser pour la cuisine. On sait qu'un miel est fermenté quand il dégage une odeur aigre, typique de toute fermentation, et qu'il est mousseux. Au stade très avancé, la fermentation créera de la pression dans le pot et le couvercle bombera et coulera.

Découvrez les autres variétés de la collection MIEL GOURMET.

320 g

* Certifié biologique par Québec Vrai et Aliments du Québec bio

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