PRODUCTION 2023
Le miel brut de printemps possède une odeur caractérisée comme "avancée" sur la roue des arômes du miel. En bouche, c'est le caractère chaud et animal qui dominent. On y retrouve même des notes fromagées. Sa texture est très ferme, avec cristaux très fins, voire imperceptibles. Il doit être coupé au couteau et se consomme comme un sucre à la crème.
Miel biologique* pur extrait à froid, de qualité "brut", fabriqué par les abeilles à partir de fleurs de printemps, dont majoritairement le pissenlit. Rare et original, ce miel de couleur jaune vif se distingue par son goût unique tel que décrit plus haut.
Il a la particularité de cristalliser rapidement en raison de son ratio fructose/glucose plus faible que la plupart des miels. En effet, il contient plus de glucose que de fructose, ce qui le rend apte à cristalliser promptement. Il arrive même qu'il cristallise dans la ruche ! Mais comme tous les miels bruts cristallisés, il demeurera tartinable. Certains lots pourraient demander de le manier tel un beurre dur pour pouvoir bien le tartiner.
Puisqu'il est plus rare en raison de sa production par des colonies très fortes seulement, ce miel de printemps est offert en quantité limitée.
Le miel de pissenlits possède des propriétés diurétiques.
* Certifié biologique par Québec Vrai et Aliments du Québec bio
Format de 500 g
Note sur le miel brut : Le miel Douceurs des Appalaches n'est exposé à aucun chauffage lors de son extraction et sa maturation, ce qui lui permet de conserver tous ses fins arômes et ses précieuses enzymes. Par contre, il se peut qu'il soit plus prompt à cristalliser, ce qui est tout à fait naturel de part la nature même du miel. Mais contrairement à un miel qui a été chauffé lors de sa transformation, sa cristallisation sera crémeuse et agréable. Le miel se conserve plusieurs années à une température fraîche (jamais au-delà de 25°C sinon il pourrait déphaser), à l'abri des rayons UV et de l'humidité. Notez par contre qu'il est à son meilleur si consommé moins de 2 ans après sa fabrication.
