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Miel brut crémeux biologique - 500 g

Miel brut crémeux biologique - 500 g

Prix habituel $13.50 CAD
Prix habituel Prix promotionnel $13.50 CAD
En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

INGRÉDIENTS

Miel brut biologique baratté à la main

UTILISATION

PRÉCAUTIONS

PRODUCTION 2023

Miel biologique* pur, de qualité "brut", extrait à froid, baratté à la main, à particules très fines pour une texture crémeuse qui fond en bouche. Un vrai péché mignon ce miel...

Il peut être produit à partir d'un de nos miels courants. Le numéro de lot inscrit sur le pot en fait foi. Lors de votre commande, indiquez quel lot vous intéresse. Sinon, nous vous ferons parvenir celui que nous choisirons.

Le lot 23-1 est un miel crémeux fait à partir des fleurs de printemps. Ce lot possède une texture semi-ferme, fondante, sans cristaux. En rupture de stock.

Le lot 23-2 est un miel crémeux fait à partir des fleurs d'été. Ce lot possède une texture souple et veloutée, avec des cristaux légèrement perceptibles.

Le lot 23-3 est un miel crémeux fait à partir des fleurs d'automne. Ce lot possède une texture semi-ferme, fondante, tartinable mais dense, sans cristaux perceptibles.

Lot 23-2 - PARTICULARITÉ DE L'ÉTÉ 2023 SEULEMENT : les détails ne vous intéressent pas ? Faites seulement ceci : mettez au congélateur tout miel brut d'été que vous ne croyez pas consommer d'ici 3-4 mois (difficile pour nous à déterminer avec exactitude). Ce faisant, le miel stoppera sa transformation (enzymes et levures) et sera dans le même état intégral que le jour où il a été mis au congélateur. Il ne gèlera pas, mais deviendra plus visqueux. Prévoyez le sortir du congélo quelques heures avant de le consommer. Une fois sorti du congélo, vous pouvez le laisser à température pièce, à l'abri des rayons UV et dans un contenant étanche comme un miel standard. Maintenant, vous voulez savoir pourquoi on vous propose cette stratégie préventive ? Lisez ce qui suit. L'été anormalement humide (pluie et humidité ambiante élevée soutenue jour et nuit) a engendré, dans certaines ruches et sur certains cadres de miel, une situation rare à nos latitudes (on voit ceci dans les miels tropicaux) : les abeilles semblent avoir eu de la difficulté à diminuer le taux d'humidité du miel avant d'operculer (sceller) les alvéoles. Les levures présentes de façon naturelle dans le miel pourraient avoir eu un environnement plus propice à leur prolifération (normalement, le taux d'humidité du miel gardé bas par les abeilles, puis lors du conditionnement du miel lors de la récolte à notre miellerie ne permet pas cette prolifération). Nous avons bien diminué le taux d'humidité sous le taux normal où la prolifération de levures est impossible comme nous le faisons à chaque récolte, mais il se peut que ce soit avant, dans la ruche, que la prolifération ait débuté. Comme nous ne chauffons pas notre miel (il est brut, donc extrait à froid), nous ne pouvons assurer que cette prolifération probable ne se poursuive pas une fois le miel mis en pots. Peut-être que tout est normal comme nos autres récoltes, mais le taux d'humidité élevé noté sous l'opercule dans la ruche nous oblige à être prudent, et surtout transparent quant à cette particularité. Qu'est-ce que cela peut engendrer si le miel n'est pas mis au congélateur pour les miels consommés plus tard ? Peut-être absolument rien ! Si notre doute s'avère, le miel finira par fermenter. Dangereux pour la santé ? Pas du tout ! Un miel fermenté devient de l'hydromel, donc de l'alcool. Par contre, vous n'avez pas acheté de l'hydromel, vous avez acheté du miel et nous voulons nous assurer que ce produit conserve son intégrité. Par contre, si malgré ces précautions le miel finit par fermenter, vous pouvez l'utiliser pour la cuisine. On sait qu'un miel est fermenté quand il dégage une odeur aigre, typique de toute fermentation, et qu'il est mousseux. Au stade très avancé, la fermentation créera de la pression dans le pot et le couvercle bombera et coulera.

* Certifié biologique par Québec Vrai et Aliments du Québec bio

Format de 500 g

Note sur le miel brut : Le miel Douceurs des Appalaches n'est exposé à aucun chauffage lors de son extraction et sa maturation, ce qui lui permet de conserver tous ses fins arômes et ses précieuses enzymes. Par contre, il se peut qu'il soit plus prompt à cristalliser, ce qui est tout à fait naturel de part la nature même du miel. Mais contrairement à un miel qui a été chauffé lors de sa transformation, sa cristallisation sera crémeuse et agréable. Le miel se conserve plusieurs années à une température fraîche (jamais au-delà de 25°C sinon il pourrait déphaser), à l'abri des rayons UV et de l'humidité. Notez par contre qu'il est à son meilleur si consommé moins de 2 ans après sa fabrication.

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